Dieta para a pancreatite do páncreas: menú de mostra, regras nutricionais

Non se pode imaxinar o tratamento de calquera enfermidade dos órganos asociadas á asimilación dos alimentos sen restricións aos alimentos. Unha dieta para a pancreatite é un xeito sinxelo e eficaz de reducir a carga dos órganos dixestivos, para axudar ao corpo, mesmo en condicións de enfermidade, a obter todo o que necesita con alimentos.

Algúns produtos poden incluso prexudicar un corpo saudable, por exemplo, beber alcohol en cantidades excesivas, tarde ou cedo provocará mal funcionamento en todos os sistemas, non só no sistema dixestivo. Graxo, frito, repostería, a mesa familiar para moitos - todo isto está lonxe de ser útil, e a exclusión destas pequenas alegrías da vida engadirá vitalidade incluso a un corpo saudable.

pancreatite- unha enfermidade do páncreas, é o seu funcionamento normal o que axuda o corpo a absorber graxas, proteínas e hidratos de carbono. As causas dos fallos no traballo poden ser diferentes, non só a desnutrición, senón tamén as enfermidades gastrointestinais, trastornos hepáticos, lesións, enfermidades infecciosas. A dieta prescrita polo médico para a pancreatite pancreática contribúe á normalización do fígado, incluíndo, inhibe o desenvolvemento de procesos patolóxicos nel.

Non obstante, a maioría das veces os síntomas da pancreatite ocorren debido ao consumo excesivo de graxas, e isto non é necesariamente graxa ou aceite. Os produtos de repostería, que se presentan agora en grandes cantidades tentadoras, están feitos case todos a base de graxas de repostería - en aceite de palma, por exemplo, o que pode destruír non só o fígado e o páncreas, senón tamén alterar o metabolismo, provocar o rápido desenvolvemento. de aterosclerose e trae moitos outros problemas. .

Síntomas de pancreatite

pancreatite- unha enfermidade inflamatoria e a súa forma aguda é extremadamente perigosa, provoca un forte deterioro do benestar dunha persoa, se se sospeita dunha forma aguda, o paciente é hospitalizado inmediatamente.

Os principais síntomas da enfermidade poden ser:

• un forte aumento ou diminución da presión, da temperatura;
• dor insoportable, ata un choque doloroso. En caso de inflamación da maior parte do órgano, adquire un carácter de zóster;
• complexión celosa, cara afundida;
• hipo, náuseas, vómitos incontrolados, mentres que os ataques de vómitos non traen alivio;
• diarrea, estreñimiento;
• suor pegajoso, ictericia, manchas azuladas no abdome, ingle, lumbar.

Lembra!Se hai polo menos aproximadamente tales síntomas, non podes dubidar un minuto, cómpre chamar a unha ambulancia, a pancreatite pode avanzar como un furacán e provocar un deterioro acentuado do estado dunha persoa en moi pouco tempo.

Pancreatite - como comer agora

Hai varias regras que che axudarán a soportar un período agudo sen esgotar o corpo. Despois de comezar o tratamento do páncreas, debes aceptar inmediatamente o feito de que a táboa dietética será a parte principal dela, e agora non podes comer como antes.

• Agora haberá que cocer a comida ao vapor. Na casa terá que aparecer un vaporizador, xa sexa eléctrico ou para cociñar nunha cociña de gas. Os alimentos preparados deste xeito tamén son útiles para un corpo saudable, o sabor natural consérvase nos produtos, especialmente nos vexetais, e hai moitas substancias útiles para os humanos (as receitas para baño maría son variadas e podes escoller pratos entre os produtos permitidos). ).
• Agora cómpre comer a miúdo (5-6 veces ao día) e en pequenas porcións non se pode comer en exceso.
• Basicamente, os alimentos deben ser de consistencia líquida e semilíquida. As verduras, os cereais terán que moer.
• Debes cociñar cereais só con auga.
• Debe tomar os alimentos nunha forma quente, os pratos demasiado fríos ou quentes deben levarse á temperatura desexada.
• A inxestión de sal debe reducirse.

Da dieta están completamente excluídos:

• carnes afumadas, encurtidos, alimentos en conserva;
• salchichas, embutidos;
• repostería, chocolate, cacao;
• alcohol;
• zumes cun alto contido en ácidos de froitas;
• alimentos ricos en graxa;
• especias quentes, allo, outras especias.

Pancreatite aguda: como sobrevivir

Durante a pancreatite aguda, normalmente non se prescribe unha dieta, a condición da persoa é tan mala que nin sequera hai cuestión de comer.

En caso de ataque agudo, recoméndase dar ao corpo a oportunidade de descargar o páncreas durante os primeiros 2 días.

Só podes beber auga - preparar escaramujos, beber auga mineral sen gas - 5-7 vasos ao día (1, 5-2 litros).

A continuación, comeza a comer alimentos preparados de acordo coas regras descritas anteriormente. As primeiras comidas deben ser o máis baixas en calorías posible, polo que debes comer durante case unha semana.

O mellor é que se fagan mingau sen sal e se ralan. Despois do xaxún, cómpre comezar a cargar os órganos dixestivos con coidado e gradualmente, a dieta durante a exacerbación da pancreatite está deseñada para adaptar o corpo á enfermidade, axudará a sobrevivir ao ataque e preservará a funcionalidade dos órganos dixestivos.

A nutrición debe aumentarse paso a paso, despois dunha semana o contido calórico pódese aumentar ata 900 Kcal. Non debe haber graxa nos alimentos, pode engadir gradualmente produtos lácteos baixos en graxa, proteínas baixas en graxa, o médico asistente recomendará receitas básicas.

Durante a segunda semana, o valor nutricional dos alimentos tomados pode ser de 1100 Kcal.

Dieta para a pancreatite, un menú aproximado durante 6-7 días despois dunha exacerbación

• Almorzo. Arroz ou mingau de sémola na auga, podes moer con froita.

• Xantar. Peixe cocido - un anaco pequeno, tamén se pode cociñar nun baño maría, puré de patacas raladas (pataca, cenoria).

• Cea. Sopa en caldo de verduras, peixe, froita relada de sobremesa.

• Podes cear cunha pequena porción de queixo cottage sen graxa, beber iogur ou kefir baixo en graxa antes de durmir.

Unha ou dúas semanas despois da exacerbación, centrándose no benestar, pode comezar a comer un pouco máis alto en calorías, aumentar a cantidade de alimentos consumidos. A táboa de tratamento pode incluír alimentos proteicos de ata 100 g por día, hidratos de carbono - ata 450 g, non pode incluír máis de 40 g de graxa na dieta.

Pero a comida aínda debe ser cocida ou cocida ao vapor e todo debe comer sen sal. O médico que está a realizar o tratamento pode suxerir un menú de mostra e, como parte das súas recomendacións, pode variar lixeiramente os pratos e probar receitas sinxelas.

No día 11-12, podemos supoñer que o paciente logrou sobrevivir á fase aguda da enfermidade, agora o menú debería ampliarse un pouco:

• cociñar sopas vexetarianas;
• comer carne (magra), peixe, debidamente cocido;
• queixo cottage, kefir, iogur (cun contido mínimo de graxa);
• cereais;
• froitas e verduras.

Con golosinas como:

• pastelería, galletas;
• crema de leite, nata;
• carnes afumadas;
• carne frita, peixe;
• alcohol;
• encurtidos, especiashai que despedirme durante moito tempo, o período de tratamento e recuperación dura ata un ano, a pesar de que os síntomas poden suavizar ou desaparecer por completo. Pero mesmo despois da súa expiración, calquera sobrecarga do páncreas afectará inmediatamente a condición humana.

Dieta para a pancreatite- Son restricións para a vida, un menú especial debe seguirse constantemente e non deixarse enganar por unha mellora do benestar xeral. Só manter o equilibrio correcto das graxas, carbohidratos e proteínas entrantes poderá manter a calidade de vida e normalizar o funcionamento dos órganos dixestivos e facer efectivo o tratamento.

Como comer con pancreatite crónica

Unha forma crónica de disfunción do páncreas pode desenvolverse despois dun ataque agudo, ademais, a presenza de enfermidades como colelitiase, alerxias, hepatite, aterosclerose pode formar inmediatamente as condicións para as manifestacións crónicas da pancreatite. En calquera caso, se hai síntomas de pancreatite ou despois dunha fase aguda, prescríbese un tratamento e unha dieta destinadas a restaurar a función dixestiva e a descargar os principais órganos do tracto gastrointestinal.

En condicións nas que unha enfermidade pode agravarse en calquera momento, unha táboa dietética é especialmente importante, debe ser observada todos os días para o seu propio ben. A nutrición fraccionada, sen comer en exceso, aumentar as calorías só se hai actividade física, a limpeza regular do intestino son factores que unha persoa é capaz de proporcionar por si mesma. A dieta para a pancreatite pancreática é en gran medida un cambio no estilo de vida, o sistema de nutrición.

É imperativo controlar a inxestión de proteínas, este é un material de construción para reparar os tecidos danados. Os alimentos proteicos deben ser duns 120 g por día, e a maior parte debe ser de orixe animal. A carne, o peixe debe ser cocido ou cocido ao vapor.

Pode ser:

• polo (magro)
• coello,
• carne de vaca,
• tenreira,
• pavo.

O uso de carne magra evitará o desenvolvemento da hepatose hepática graxa (acumulación de graxas no fígado e substitución das células do tecido hepático con formacións graxas e tecido conxuntivo), isto preservará a funcionalidade do fígado.

• É imprescindible o uso de queixo cottage, baixo en graxa (do 0 ao 5%) e fresco. A proteína do leite é perfectamente dixerida e favorece a rexeneración do parénquima hepático. Ao consumir produtos sans, ademais da saturación, o corpo recibe tanto tratamento como material de construción para a súa recuperación.
• Ao mesmo tempo, non debes abusar do leite, o leite baixo en graxa pódese beber 0, 5-1 vaso ao día, pero é mellor substituílo por kefir ou iogur.
• Non se deben consumir queixos graxos, pero podes comer variedades baixas en graxa se o corpo os tolera normalmente.
• Podes consumir clara de ovo, cociñar con ela tortillas ao vapor. Non se recomendan ovos duros, é mellor deixar as xemas.
• Cociñar cereais a partir de varios cereais (avea, arroz, trigo sarraceno) compensará a falta de proteína cun equivalente vexetal. As leguminosas poden aumentar a formación de gases, polo que se exclúe o seu uso. Unha excepción poden ser os chícharos verdes.
• Podes consumir un pouco de graxa, non máis de 70 g por día, pero debe ser manteiga de alta calidade. A margarina e os aceites a base de palma están completamente prohibidos. Permítese poñer a manteiga en mingau, nunha cantidade aceptable, inmediatamente antes de comer. En xeral, para cociñar sen aceite, para que non sufra tratamento térmico, pódese engadir a un prato arrefriado xa preparado antes de servir.
• O pan débese comer "o de onte", fresco e quente non pode ser. Tamén é correcto comer pan feito con fariña de segunda. Admítense doces non comestibles, en cantidades moi pequenas.
• Pódense comer vexetais cocidos e ralados a diario. Patacas adecuadas, cabaza, berinjela, remolacha, calabacín, cenoria. As cebolas antes de engadir ao prato deben botarse con auga fervendo, non máis de 15 g por porción. Tamén se deben consumir froitas, pero variedades non ácidas. As mazás son moi útiles ao forno ou raladas.
• Podes tomar café moi débil, té con leite, zumes de vexetais sen engadir sal e especias.
• Desde doces, podes caramelo, doces sen chocolate, marmelada, mel, marshmallow. Parte do azucre pódese substituír por xilitol ou sorbitol.

A pesar de que a dieta permite moito, debe excluírse da dieta:

• leite cocido fermentado, nata, leite 6%, queixo salgado e graxo;
• calquera caldo (excepto vexetal);
• alimentos enlatados, salchichas;
• despoxos (fígado, riles, cerebro);
• ovos revoltos tradicionais, ovos duros;
• de vexetais: rabanete, rabanete, cogomelos, rabanete, alazán, espinaca, cebola verde, calquera verdura en conserva.

Este é só un esquema de nutrición aproximado: a "Táboa de dieta 5" é unha das máis famosas. Recomendacións detalladas, listas de medicamentos, un plan de nutrición só pode ser dado por un médico, en función do estado do paciente, a presenza doutras enfermidades e moitos outros factores. Se a condición é estable, adoita recomendarse cumprir os principios da Táboa 5 da dieta.

Como planificar as túas comidas con pancreatite

Hai suficientes esquemas de nutrición terapéutica que deben seguirse para as enfermidades do páncreas.

Todos eles son desenvolvidos por especialistas no campo da nutrición dietética e clínica, e estes menús deben seguirse para, polo menos, preservar a funcionalidade do órgano e evitar o desenvolvemento da enfermidade.

Podes axustar a túa dieta en base á "Táboa de dieta 5", un desenvolvemento terapéutico e profiláctico dun sistema de nutrición. "Táboa 5" - unha dieta para persoas que padecen trastornos dixestivos, enfermidades hepáticas, pancreatite crónica. Non obstante, as persoas sans tamén poden unirse aos seus principios, isto só servirá para mellorar a figura, os procesos metabólicos e o traballo dos principais órganos dixestivos.

Os principios básicos deste sistema de nutrición xa foron descritos anteriormente, esta é a base para crear un menú para persoas que padecen pancreatite, enfermidades hepáticas e tamén só para aqueles que queren comer ben.

• Calquera produto que aumente a acidez do estómago está completamente excluído;
• A dieta 5 distínguese por un aumento do contido de proteínas, mentres que hai poucas graxas e hidratos de carbono tamén;
• Sérvese todo só cocido, cocido ao vapor, todo hai que fregar ou picar;
• Non debes morrer de fame (excepto en pacientes que acaban de sufrir un ataque agudo), debes practicar comidas frecuentes en pequenas porcións;
• A dieta 5 pode ser bastante sabrosa, variada, se non hai instrucións especiais do médico asistente, o menú pode incluír vainillina, canela, loureiro. Os pratos pódense condimentar non só con manteiga na cantidade permitida, senón tamén con aceites de oliva e outros vexetais.

A dieta pode ser a seguinte, estas son as comidas aproximadas para o día:

• Almorzo. Mingau na auga de arroz ou avea, carne cocida ou ao vapor.

• Xantar. Tortilla batida de 2 ovos, pode engadir verduras cocidas ou cocidas.

• Cea. Sopa vexetariana, debe ser fregada. Vexetais ao vapor ou cocidos, carne cocida, unha pequena galleta. Compota de froitos secos (moi útil para a pancreatite).

• té da tarde. Queixo cottage fresco baixo en graxa, podes facer unha cazola con el, podes beber con compota, té débil ou leite baixo en graxa.

• Cea. Puré de vexetais (pataca, cenoria, cabaza), peixe ao vapor.

• Para a noitepodes beber kefir.

Se o desexa, o menú pódese ampliar, hai moitos pratos dietéticos sabrosos e saudables fáciles de preparar, as receitas están dispoñibles tanto na literatura especializada como na rede.

• A partir de peixe, pódese cociñar un suave suflé de vapor, de froitas, mousses, cazolas, suflés.
• As sopas vexetarianas tamén se poden variar, cociñar avea, arroz, puré de sopas con galletas. As receitas de dieta a base de plantas fan que as comidas sexan deliciosas. Para a sobremesa, pode consumir unha variedade de bicos, marmelada, decoccións, infusións de herbas coa adición de anacos de froita.
• O principal é que a comida é rica en calorías, contén vitaminas e minerais esenciais. Podes cociñar o queixo cottage ti mesmo, facelo calcinado. Para mellorar a dixestión, pode tomar preparados especiais que conteñan encimas necesarias para o corpo, tomar vitaminas.
• Ademais de mellorar os órganos dixestivos, o peso diminuirá, o metabolismo mellorará gradualmente.

Por exemplo, podes familiarizarte con varias receitas sinxelas e deliciosas para cociñar segundo o plan de comidas da táboa de dieta 5.

Chuletas de vapor

Carne moída magra - 150 g, pan branco - 20 g, leite - 2 culleres de sopa, unha culler de sopa de aceite de oliva, sal na punta dun coitelo.

Mestúrase todo, engádese sal, enróllase pequenas bólas da masa resultante, espállase nun baño maría, cociña a lume lento.

Rolos de repolo vexetal

Medio vaso de caldo de verduras, algunhas follas de repolo (deben estar enteiras), 50 g de cenoria, medio tomate, 20 g de cebola, verduras - 10-15 g, ovo, 70 g de arroz, unha culler de sopa de crema de leite e fariña baixa en graxa.

Ferva o ovo (logo pique), o arroz tamén, mestura con cenorias picadas, tomates, cebolas. Despeje auga fervendo sobre as follas de repolo e envolve nelas o recheo acabado.

Todo está disposto nunha cunca, vertida con salsa (caldo de vexetais mesturado, crema de leite, fariña). A continuación, o prato é cocido durante 40 minutos. O número de ingredientes pódese aumentar proporcionalmente.

Carne con mazás en salsa de leite

Carne (carne) - 150 g, 10 g de manteiga de manteiga derretida, 75 g de leite, 5 g de fariña, mazás - 100 g (o número de ingredientes pódese aumentar proporcionalmente).

A carne cocida córtase en capas finas. As mazás son peladas, o núcleo, cortadas en círculos. A tixola lubricase con aceite, primeiro colócase unha capa de mazás, despois a carne, tamén hai que poñer con mazás. Arriba coa salsa preparada (o leite mestúrase con fariña). Cubrir cun pouco de manteiga derretida, despois cocer no forno.

Cazola de polo cocido con verduras

Carne de polo - 100 g, fariña - 10 g, leite - 50 ml, manteiga - 10 g, cenorias - 40 g, coliflor - 50 g, clara de ovo, unha culler de sopa de aceite vexetal.

A carne de polo cocida pásase dúas veces nun moedor de carne, despois debe mesturarse con salsa de leite e proteína batida (a metade).

As cenorias e o repolo son guisados nunha pota coa adición dunha cucharadita de aceite, despois deben ser fregadas por unha peneira, mesturadas coa metade da proteína batida.

A carne picada colócase nunha tixola (pre-engraxada con aceite), cocida ao vapor ata que estea medio cocida, entón cómpre poñer carne picada vexetal encima, untar lixeiramente con manteiga derretida e cocer no forno.

Bolas de requeixo con mel

Queixo cottage baixo en graxa - 100 g, ovo (para esta cantidade de requeixo necesitas ½ ovo), 15 g de fariña, 30 g de mel, 30 g de crema de leite.

Mestura o queixo cottage con ovo, fariña, mestura ben, fai bolas, ferva en auga con sal (bota en auga fervendo, apague despois de ferver, arrefríe un pouco na auga e, a continuación, coloque nun colador). Hai, mergullo en mel e crema de leite.

Cómpre lembrar que a comida non é o principal, podes negarche a comida deliciosa habitual e introducir unha dieta restrinxida como regra, en calquera caso, é mellor renunciar a algo que experimentar ataques de exacerbación da enfermidade, así como as graves consecuencias destes ataques.